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Recettes faciles des Éditions SAEP
Publié par Catherine dans Recettes faciles des Éditions SAEP le samedi 06 août 2011 à 23h08
RENCONTRE BRETAGNE NORMANDIE dans une verrine
Très facile peu coûteux
Préparation : 30mn
Cuisson : 10 mn
Pour 4 à 6 personnes
4 pommes acidulées (elstar ou granny smith)
1noisette de beurre
10 g de vergeoise ou de cassonade
½ cuil à café de cannelle
25 cl de crème fraiche liquide entière très froide
2 cuil à soupe de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
12 palets bretons
v Avec le pèle-pommes, éplucher, enlever le cœur et couper les pommes en lamelles. Les cuireavec la noisette de beurre dans une poêle 8 mn pour qu’elles soient tendre. Les caraméliser ans la poêle avec la vergeoise. Saupoudrer les pommes de cannelle et laisser refroidir.
v Sortir la crème liquide du réfrigérateur et la battre pour la monter en chantilly, ajouter le sucre glace et le sachet de sucre vanillé.
v Casser les palets bretons.
v Dans les verrines, alterner 1 couche de pommes, 1 couche de palets bretons et 1 couche de chantilly jusqu’en haut des verrines. Servir rapidement pour que les biscuits restent craquants.
Mots clés : normandie - verrines - recettes - bretagne
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Recettes faciles des Éditions SAEP
Publié par Catherine dans Recettes faciles des Éditions SAEP le samedi 06 août 2011 à 22h57
FLAN POMMES RAISINS
Facile peu coûteux
Pour 4 personnes
50 g de beurre
50 g de farine
100 g de sucre en poudre
3 œufs
25 cl de lait
Le jus de ½ citron
10 noix
1 grappe de raisin blanc
1 grappe de raisin rouge
3 pommes boskoop
- Faire fondre doucement le beurre. Dans un saladier mélanger la farine, le sucre en poudre, le beurre fondu et les œufs. Bien mélanger et ajouter le lait en fouettant. Ajouter le jus de citron.
- Casser les noix. Récupérer les cerneaux et les couper en quatre. Retirer les grains des grappes de raisin et les peler (les épépiner selon le courage du moment….). Eplucher les pommes, retirer le cœur et les couper en lamelles.
- Verser la pâte dans un moule aux bords hauts et ajouter les pommes, les raisins et les noix. Faire cuire dans le four à 190°c (th 6-7) pendant 30 à 40 mn en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir du flan sèche.
Servir tiède mais c’est aussi bon le lendemain froid
Régalez vous!!!
Mots clés : recettes - recettes saep - recette pommes
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le grand retour de la véritable PORCELAINE BLANCHE
Publié par L'équipe dans Actualités le vendredi 24 septembre 2010 à 18h03
Notre cité historique Charles VII est un berceau de la porcelaine du Berry. Nous la remettons au goût du jour, avec des formes classiques et plus contemporaines...
Les porcelaines sont cuîtes à haute température afin d'obtenir un émail tendu et très résistant.
Les qualités de pâtes ont été sélectionnées avec nos partenaires fabricants de la région pour vous garantir une porcelaine blanche et non grise.
Les articles présentés sur ce site sont en véritable porcelaine blanche.
Une sélection Agnès Sorel Boutique®
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L'ENTRETIEN DES VERRES ET DES CARAFES
Publié par L'équipe dans Actualités le vendredi 01 janvier 2010 à 19h09
Découvrez tous nos conseils pour maintenir des carafes et des verres aussi éclatants qu’au premier jour.
Conseils pour bien laver un verre à vin
Le rôle du verre est de révéler le vin, de s’effacer devant son éclat jusqu’à en devenir invisible. Il n’y a donc rien de pire qu’un verre terne. Les modèles en cristal et les modèles en cristal artisanal soufflé bouche de la ligne Grand Cru doivent être lavés à la main, à l’eau chaude, peu après le service.
Il faut éviter les produits vaisselle, sources d’odeurs parasites. Si les verres sont gras et qu’un détergent s’avère nécessaire, privilégiez une eau savonneuse douce.
Le torchon n’est pas recommandé pour le séchage : c’est le meilleur moyen de casser le verre et de déposer des microfibres odorantes. Toutefois, si vous manquez de place pour laisser sécher les verres à l’air libre, vérifiez que le torchon soit bien propre.
Dans l’idéal, le placard de rangement doit être ventilé, et les verres y seront posés sur leur pied afin de protéger le buvant.
Tous les modèles des lignes Open Up et Select peuvent passer au lave-vaisselle, car ils sont en Kwarx®, un nouveau matériau de haute technologie qui garantit une résistance aux chocs et une brillance perpétuelle. Le Kwarx® conserve son éclat d’origine après 2 000 lavages industriels…
Si vous en avez la possibilité, sélectionnez simplement le programme "spécial verrerie" de votre lave-vaisselle.
L’effet des détergents sur le vin
Avant toute dégustation, l’amateur doit avoir le réflexe de sentir son verre vide. Les verres œnologiques sont de véritables moteurs à arômes et la moindre trace de détergent change radicalement la perception.
Les détergents sont les premiers ennemis des arômes. Ils forment une redoutable couche polluante, parfaitement invisible. A forte dose, ils empêchent également le champagne de mousser car ils tapissent les micro-aspérités sur lesquelles naissent les bulles.
Il est toujours surprenant de voir qu’un vin servi dans des verres identiques peut présenter des nez totalement différents. Les causes sont souvent difficiles à déterminer et il suffit d’un simple moucheron pour laisser des empreintes indélébiles…
En conclusion, si vous n’êtes pas sûr de la neutralité de vos verres, n’hésitez pas à les rincer à l’eau claire ou à y verser une petite quantité de vin afin de les enviner. Pensez aussi à les sortir du placard à l’avance car, comme pour le vin, une aération leur est bénéfique.
REMETTRE A NEUF UNE CARAFE
Il existe des méthodes toutes simples pour redonner de l’éclat à vos belles carafes à décanter. En premier lieu, comme pour les verres, un rinçage à l’eau chaude et claire, sans produit détergent, est recommandé après chaque utilisation.
Malgré cela, lorsque le vin est resté trop longtemps au contact du cristal, les tanins finissent par rougir et ternir les parois. On dit que la carafe se "culotte". Il faut alors y jeter du gros sel en quantité et du vinaigre blanc, agiter fortement et laisser agir plusieurs heures si nécessaire.
En dernier recours, vous pouvez dissoudre une pastille à prothèse dentaire ou verser quelques gouttes d’eau de Javel avec beaucoup d’eau. Pensez alors à rincer abondamment.
Le rinçage, justement, pose problème, la difficulté étant de parvenir à évacuer les dernières gouttes tapies dans les recoins. Pas la peine de vous tordre les doigts avec le torchon, il faut rincer à l’eau chaude afin de favoriser l’évaporation, puis tourner la carafe tête en bas (il existe des supports spéciaux disponibles dans le commerce). Pour gagner du temps, l’idéal est de maintenir une certaine chaleur sur l’assise de la carafe.
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du nouveau chez APPOLIA...
Publié par L'équipe dans Actualités le samedi 11 avril 2009 à 22h16
A travers la cuisson, APPOLIA vous entraîne dans une promenade des sens, point de rencontre entre couleurs, saveurs, parfums, arômes et éclats de rires... Son parcours culinaire a commencé en 2001 par la cuisson au four, puis après quelques années son savoir-faire s'est enrichi autour des flammes et de de la cuisine extérieure.
*A utiliser sur tous feux sauf induction (gaz, plaques électriques, vitrocéramique vec foyer halogène ou radiant, braise...)
*Compatible au four traditionnel & micro-ondes
*Congélateur jusqu'à - 20 °c
*Aucune précaution particulière avant utilisation
*Lave-vaisselle ou à la main : facile d'entretien pour une utilisation quotidienne
*Bien essuyer avant le rangement
Retrouvez des saveurs oubliées...
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